土生華人Peranakan男性稱之為峇峇，女性稱之為娘惹，其中娘惹所烹飪的菜稱之為娘惹菜，峇峇烹飪的菜稱之為峇峇菜，全稱為峇峇孃惹菜，沒有統一的標準，是傳統土生華人 ...
峇峇娘惹菜在不同区域有着不同的口感品味。
从地理上讲： 偏甜的峇峇娘惹菜： 地域：马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的峇峇菜。 原料：偏于采用椰子[1]，中国香菜[2]及莳萝[3]菜。 偏于酸和辣的峇峇娘惹菜： 地域：在马来西亚北部半岛，特别是槟榔屿地区。 原料：槟榔屿的峇峇菜常伴有干虾酱[4]，这是由于受到泰国菜系的影响。 [3-4]中华情结合南洋味
600年前，明朝郑和下西洋[5]，将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚，促成当时中华文化[6]与本土文化（马来文化）的融合，形成一种新文化，这就是所谓的文化。廿世纪初期，中国的内部政治因素加上马来西亚的工作机会，许多中国男性南迁到南洋找生活。当时，经商华人在城区中有很多机会与马来女性接触，与马来人通婚的机率较其 他种族来得高。
两情“香浓”融入菜中
中国人与马来人通婚诞下的孩子，男孩被称为“峇峇[7]”，女孩则是‘娘惹’。他们不但在居住方面有了适应性的转变，每个家庭都有自己独特的配方，形成了自己特别的味道，以及不同的菜名和菜式，其特色是味道香浓，带有酸、甜、辣及刺激性味道，充满了热带风味。 [3-4] 为了能随时烹煮出适合家人味口的食物，一般上，一个土生华人家庭的厨房里都会备有各种不同的香料，例如：小葱头、蒜头、姜、南姜[8]、山姜[9]、香茅[10]、香花菜[11]（姜花[12]）、辣椒[13]、薄荷叶[14]、亚参膏、峇拉煎[15]、肉桂[16]、兰花[17]、酸柑[18]、班兰叶[19]……等等。而材料方面，一般鸡鸭、牛羊、海鲜[20]及蔬菜，都是做菜时会用到的。 [3]在马来西亚，土生华人是独特的文化风情，跟传统的化中华文化有点接近，却又加了点热带民族的奔放情怀。 [4]
土生华人是绝对的男权体制，主张男主外女主内，每个家族只把自己独到的菜谱、做法、秘方，所以并没有统一的标准，只是通过口头的方式一代代传给峇峇娘惹...
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