【茶百科】高山烏龍茶的發酵差異與香氣變化 | 政府出版品書目資料查詢網

有關「茶」的沖泡方式,下列敘述何者正確? (A)標準茶的泡法是5克茶葉沖泡150c.c.的熱水,浸泡時間為3~5分鐘(B)泡茶宜用硬水,口感較佳(C)揉捻緊結. 如球形的高山茶,其置茶 ...

2022年12月28日 — 高山烏龍茶也屬輕度發酵茶類，在臺茶風味輪中隸屬於 「清香型球形包種茶」，茶樹品種眾多。 若是產於海拔1000公尺以上的高山烏龍，因氣溫較低、雲霧繚繞、 ...

風味輪的右上角約1點鐘的方向是各茶類主要的風味描述，如綠茶是青香，包種茶是花香，清香型球形烏龍茶是花香、甜香，焙香型球形烏龍茶是焙香，東方美人茶和紅茶均為果香及 ...

2020年7月21日 — 茶改場指出，本次發表的3大茶類，一是台灣綠茶風味輪代表茶類為碧螺春綠茶，為不發酵茶，茶湯翠綠顯黃，略帶蔬菜香，滋味甜和甘醇；二是清香型球形烏龍茶 ...

2020年1月20日 — 農委會茶葉改良場20日推出「茶葉風味輪」，分「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「台灣紅茶」3種風味輪，從「水色、香氣、滋味」3類面向去 ...

紅烏龍茶為著重烘焙的烏龍茶類，. 因此，在臺茶風味輪的歸納中隸屬於焙香型球形烏龍茶。其外觀形狀為半球. 形色澤暗紅帶有光澤，茶湯水色橙紅，明亮澄清有如紅茶的茶湯色澤 ...

(3)下列何者並非基本味覺？ (1) 苦(2)甜(3)澀(4)酸7.(1) 清香型球形烏龍茶代表茶類為高山烏龍茶，其典型風味描述下列何者為非？ (1)帶有杉木或檀木等木質類香氣(2) ...

清香型球形烏龍茶風味輪 ... 以臺中、南投及嘉義等地之高山烏龍茶為代表茶類，屬於輕度發酵的部分發酵茶，茶菁採摘後經日光萎凋、室內萎凋與攪拌、炒菁、揉捻、初乾、熱團揉 ...

2020年7月21日 — 綠茶以青香為主；包種茶以花香為主；清香型球形烏龍茶以花香、甜香為主，而口感比包種茶更為飽滿醇厚；焙香型球形烏龍茶以焙香為主；東方美人茶富有蜜香及 ...

臺灣特色茶風味輪 臺灣茶分類分級系統TAGs 茶葉驗證制度 推廣與輔導 · 特用作物 · 杭菊 ... 05-10 公告「商用焙香型烏龍茶加工技術」非專屬授權案. 112. 04-17 公告「紅茶茶 ...