自製醃漬物致癌風險低？ | 政府出版品書目資料查詢網

2014年9月23日 — A、醃漬物會致癌的主要原因，是由於這類食物易使微生物繁殖，產生亞硝酸鹽、亞硝酸胺等有害物質。例如泡菜的做法，需要經過發酵的過程，微生物與亞硝基醯 ...

2018年7月18日 — 營養師謝宜芳說，梅子含有天然枸櫞酸，能夠抑制乳酸生產過剩，幫助腸胃吸收鈣質，促進新陳代謝、防止老化，豐富的有機酸、有機物、無機礦物質更能排毒；而 ...

2020年3月27日 — ... 致癌物質。而梅乾菜以及鹹魚這樣以鹽巴醃漬的食物，亞硝酸鹽的含量會隨著時間達到一個高峰後再慢慢降低，因此只要在醃漬後20-30天後食用，就可不必 ...

2023年2月21日 — 當含有亞硝酸鹽的食物進入胃腸道後，胃腸道的酸性會將其轉化為具有強致癌性的亞硝胺。 ... 紫蘇梅 · 梅乾 · 梅子粉 · 梅子酵素 · 青梅 · 酸梅湯 · 梅精 · 話 ...

... 致癌- 聯合報／駐站記者／楊欣潔】Q、醃漬物容易致癌，請問，如果是自己醃的醬瓜、酸梅，只添加鹽跟糖的方式，也算是致癌 ... 梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。

2012年10月5日 — 若是在家中用鹽、糖自製醃漬蔬果，沒有經過發酵過程，只是簡單的讓食物脫水、入味，致癌物質產生的可能就比較低。 但攝取過多的鹽量，也有致癌的風險。

2018年8月3日 — 益生菌就是對生命健康有益的菌，能夠與人體消化、吸收、代謝系統合作，製造五千種以上的體內酵素與各種維生素等，可以分解化學或致癌物質等各種毒素，並且 ...

對於經常上燒肉店的饕客，最大的危險就是不小心吃入許多烤焦的部位，雖然烤焦的風味十分特別，但也含有易致癌的焦油和亞硝基氨，這時，如果在烤肉上附片紫蘇葉，便可以降低 ...