2020年12月21日—而其實國際上依照其茶葉特色大致可分為六大類別稱之「六大茶系」分別為：紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黑茶、黃茶等六大茶類。「常見的六 ...
是否你曾經也有以下困擾： 「不同品種的茶到底差在哪？」 「為什麼同樣顏色的茶湯喝起來風味卻不同呢？」
「不是只有烏龍茶，茶葉其實有百百種」 其實你知道嗎？台灣除了常見的烏龍茶外還有百百種的茶葉品種，光是我們常聽到到綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶外，甚至還有像是蜜香紅茶、包種茶、鐵觀音、東方美人等茶款，再加上從台灣茶葉改良場所開發出來的新品種如金萱、紅韻、紅玉等新品種，如此多的品種對於一開始接觸台灣茶的朋友們肯定是相當複雜的，但其實不外乎可以從三個面向，茶的內涵包括了品種、風土、工藝，每一種茶樹都有獨特香氣，不同的產地又孕育茶樹出不同的氣質，再加上不同的茶葉製作工藝如烘焙、發酵等，才造就出這麼多不同品項的茶葉種類（了解更多茶葉種類相關資訊：茶內涵[1]）。但回到上述的茶款中，到底會有什麼不同呢？ 比較常聽到的比較方式就是：「發酵程度的不同」
以我們最常見的茶款：紅茶、綠茶、烏龍茶而言
紅茶是屬於「全發酵」的茶 烏龍茶為「部分發酵」的茶 綠茶則是為「不發酵」的茶
而其實國際上依照其茶葉特色大致可分為六大類別稱之「六大茶系」 分別為： 紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黑茶、黃茶等六大茶類。
「常見的六大茶系」紅茶（80%-90%發酵茶）
紅茶在六大茶系當中是屬於近全發酵的茶款，其製茶流程從採茶後進行萎凋，後續進行發酵工藝至全發酵狀態 常見的蜜香紅茶、紅玉、紅韻、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶等經典茶款皆是此茶系的茶款
綠茶（不發酵茶）
綠茶在六大茶系當中是屬於不發酵的茶款，其製茶流程採茶後立刻進行殺青破壞酵素 台灣經典的綠茶款如三峽碧螺春、龍井即為綠茶系茶款
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