7天前—茶改場表示，經5年研究及統計，首次推出台灣咖啡風味輪係採用國產食物風味為主的系統性描述國產咖啡特色，配合台灣咖啡分類分級評鑑系統（TCAGs,Taiwan ...
你應該要知道的食事
農業部茶改場以科技方式，解析台灣特色茶及咖啡，針對其香氣和滋味，製作全新台灣特色茶風味輪2.0及台灣咖啡風味輪，盼能為台灣茶及咖啡做出更符合溝通需求的工具。茶改場表示，日後也將繼續結合科技，推動茶及飲料作物系列的相關研究發表及示範輔導，強化茶產業各類特色茶的品質提升。
整理=編輯部
農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）表示國產茶與咖啡輔導策略，應強調發展各產區特色、精進栽培技術與後製加工處理、強調市場差異化的產品區隔，並以「安全、國產、優質」作為國產茶與咖啡產業發展定位，致力於提升台灣茶與咖啡產業在國際上的能見度。
茶改場場長蘇宗振說明，以科技方式解析台灣茶的香氣及滋味，經2020年推出完整描述台灣特色茶的6大台灣特色茶風味輪後，並以台灣茶分類分級系統（TAGs）專屬運用在有機茶及產銷履歷茶進行評鑑，獲得消費市場極大的肯定。今日解析台灣特色茶及咖啡的風味，再次推出以消費者觀點出發及方便使用的台灣特色茶風味輪2.0版，更符合生產者及國內外消費者的溝通及產品描述需求；並替台灣生產的咖啡量身訂做專屬的風味輪，以展現水果調性、糖香調性及堅果調性為主的多層次的感官，展現台灣咖啡的獨特性。
2023年4月26日國際茶葉研討會，台灣特色茶風味輪2.0版工作坊。（圖片來源：農業部茶改場提供）
新版台灣特色茶風味輪2.0 喚起台茶專屬品味新世代
蘇宗振指出，推出台灣特色茶風味輪2.0的重點是為重新定位及品茗台灣茶的專有色香味之層次感與平衡感，以協助消費者更深入探索與品味茶葉的風味特點。該場補充說明，原本台灣特色茶6大風味輪共有203個描述詞彙（香氣188個、滋味15個），包含台灣特色茶中存在的各種常見與不常見的風味描述詞彙，因此有些風味為一般消費者較不容易體會，是較為艱深的學術版本。為此，茶改場特別在不同茶類中將常見且共通的69個語彙（香氣54個、滋味15個）萃取出來，彙集成台灣特色茶風味輪2.0版，包括香氣描述以消費者使用觀點及滋味描述採用簡...
行政院農業委員會茶業改良場【生態茶園有機友善栽培管理手冊】出版書本詳細資訊－適用對象：成人（學術性）;成人（業餘消遺）
以下是行政院農業委員會茶業改良場【生態茶園有機友善栽培管理手冊】書本詳細資訊，包含書本標題、出版商、作者、出版日期、...