【茶百科】高山烏龍茶的發酵差異與香氣變化 | 政府出版品書目資料查詢網

2022年12月28日 — 凍頂烏龍茶屬於中發酵中烘焙，跟高山烏龍茶的差別在於，多了烘焙的製程，所以在風味輪中，屬於「焙香型球型烏龍茶」。 凍頂烏龍茶乾也呈緊結球狀，色澤 ...

2020年7月21日 — 綠茶以青香為主；包種茶以花香為主；清香型球形烏龍茶以花香、甜香為主，而口感比包種茶更為飽滿醇厚；焙香型球形烏龍茶以焙香為主；東方美人茶富有蜜香及 ...

由於揉茶過程不同，外觀可分爲球型，以及條型，尤其球型爲現在的趨勢，經手工採摘一心一葉為最高級，一心二葉次之，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶 ... 香、熟果味；東方美 ...

2021年11月20日 — 「焙香型球形烏龍茶」中以凍頂烏龍茶為主，為中度發酵的部分發酵茶，茶葉經日光萎凋、室內萎凋及攪拌、殺菁、初揉、初乾、團揉、乾燥及烘焙等過程，使外觀 ...

照片(圖一)為2020年(民國109年)1月20日於行政院農業委員會召開記者會時，以凍頂烏龍茶為焙香型球形烏龍茶之代表茶樣。凍頂烏龍茶屬中度發酵的部分發酵茶類， ...

紅烏龍茶為著重烘焙的烏龍茶類，. 因此，在臺茶風味輪的歸納中隸屬於焙香型球形烏龍茶。其外觀形狀為半球. 形色澤暗紅帶有光澤，茶湯水色橙紅，明亮澄清有如紅茶的茶湯色澤 ...

... )由上述成員共同組成. 17. (2)下列何者是焙香型球形烏龍茶典型的特徵風味？ (1)青香(2)焙香(3)花香(4) 其他18. (1)無論是透過鼻前嗅覺或是鼻後嗅覺，凡是透過嗅覺所感 ...

焙香型球形烏龍茶風味輪 ... 以凍頂烏龍茶、鐵觀音茶及紅烏龍茶為代表茶類。凍頂烏龍茶為中度發酵的部分發酵茶，水色金黃明亮，香氣濃郁具焙火香，滋味醇厚、喉韻佳，香氣 ...

2020年7月21日 — 透過風味輪的簡潔歸納，消費者可輕鬆辨識出臺灣茶葉風味概分為青香、花香、果香、甜香、焙香等。綠茶以青香為主；包種茶以花香為主；清香型球形烏龍茶以 ...