煮出「軟」實力 | 政府出版品書目資料查詢網

2023年11月29日 — ... 質地於食物中，如：去骨雞腿肉、無刺魚. 食物原狀：最接近正常質地的食物，例如：帶骨雞腿、排骨. IDDSI的飲食質地分級提供醫師、語言治療師、營養師與 ...

地分級，運用湯匙、叉子、筷子及手指即可測定質地。IDDSI訂定改. 變濕潤度(例如：水、唾液)或溫度(加熱)，食物即可變化質地、不需. 撕咬，只需輕微咀嚼或舌頭可以弄碎 ...

由 王怡晶 著作 · 被引用 1 次 — 分為容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎與無須咀. 嚼，自2018年建立，可用於國產食材之包裝食. 品質地分級標示。 關鍵詞：質地調整食品、國際吞嚥障礙飲食標準、. 通用設計食品 ...

以流質飲食為主，選用質地軟嫩食材，經調理機攪打至無顆粒後，加湯汁. 或水調和成濃流狀。 均衡流質以天然食材為主或均衡商業配方，室溫下為完全液態食物。營養均衡，質.

為照顧高齡者營養，國民健康署發展「高齡營養飲食質地衛教手冊」，透過「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」，提供1日3餐範例，並配合三好一巧、我的餐盤概念 ...

讓長輩「吃得下」真的很重要，但怎樣的食物質地才適合長輩吃呢？ 飲食質地分級新觀念. 飲食質地分類應用簡易流程圖. 希望長輩吃得營養，又怕食物太硬不好入口? 您可以 ...

IDDSI共有9個等級，分別是：0級－稀薄、1級－極微稠、2級－低度稠. 、3級－中度稠、4級－糊狀、5級－細碎及濕軟、6級－軟質及一口量、. 7EC級－容易咀嚼，及7級－食物原狀 ...

「容易咬軟質食」，通常屬於容易咀嚼，而且吃起來質地較柔軟. 的食物，像是黑豆干、蘋果等，都是屬於這類食物。提供給高齡. 者食用時，建議將這類食物切成小於3公分，會更 ...

國民健康署王英偉署長表示，「容易咬軟質食」和「牙齦碎軟質食」適合牙口咀嚼差但其他功能正常的長者，長輩或家人可運用在地食材，參照質地衛教手冊中的簡易圖文和食譜說明 ...