客家菜餚 | 政府出版品書目資料查詢網

（五）吃野、吃雜、吃粗：客家人喜歡吃「野」和吃「雜」，吃野即是利用各種野生植物或動物，如野雞、山豬、蛇、鱉、老鼠、青蛙等，這或許是居於山邊與鄰近土著的飲食文化相 ...

重新認識客家菜,不但是客家人的重要課題,也是重新認識客家的. 先驅性課題(鄧之卿,2009);而獨具特色之客家飲食,在客族形象與客家. 文化意象的塑造上,亦扮演日益明顯的關鍵 ...

2020年10月30日 — 「客家飲食論述」是由客家歷史、族群特色與特定菜餚三大元素構成，歸納出的客家菜特色如下：用大量鹽和油烹煮食物；物資缺乏以醃製食品為主；量多實在、 ...

民以食為天，飲食最能代表一個民族的文化風格。客家菜之所以可以在歷經數次遷徙、受盡艱難險阻，依然可以屹立成形、自成一家，探究原因客家民族具團結性 ...

... 客家飲食文化基本上是一種庶民文化，但在看似平常的大眾文化中，卻又獨豎出族群「吃野、吃粗、吃雜」及「鹹、香、油、濃」的鮮明特徵。 客家人的主食為稻米和蕃薯，吃 ...

客家食文化中，米飯是我們每天的主食，雖然我們先祖來自於中原產麥地區，但客家人的主食卻與南方人相同，以稻米為先，早期經濟情況不佳，不見得三餐都有米飯可吃，但只要 ...

2018年5月6日 — 就傳統客家美食來說，在地取材的食材與樸素節儉的烹調方式，象徵客家人. 特有的飲食習慣與生活面貌，更傳達了客家飲食文化在客家獨特文化系統中的重. 要 ...

本文試圖以民族誌的觀點，透過參與觀察及深度訪談當地資深客庄人. 士，探討新竹客家飲食文化的深層意涵。文本資料採質性分析的程序，將新. 竹地區客家飲食的文化特色 ...

在相關於客家文化研究中所談到客家的飲食，就菜餚而言，有下列幾個特色：第一、重山 ... 此外，客家人除了歲時節日食粄之外，平常日子裡，粄也是婦女為外出勞動的家人所 ...

2023年3月31日 — 談起客家飲食文化，首先印入腦海的會是什麼？琅琅上口的客家菜名，如客家小炒、梅干扣肉、鹹菜肉片湯等；獨具特色的飲食特徵，如油鹹香、粗野雜、重山 ...