娘惹糕 | 政府出版品書目資料查詢網

將地瓜粉、糯米粉、椰奶、細砂糖、冷水200g攪拌均勻，並分成三等分。

因為要做成三色糕點，每一層厚薄不宜相差太大，建議分三等分時可秤重。

一份混合液保留不動，並將草莓色素與抹茶粉分別加入剩下的兩份混合液中攪拌均勻，加抹茶粉時可過篩去除雜質。

將調勻後的混合液其中一份放入模型中，以大火用蒸籠蒸8分鐘，並用筷子確認已凝固。

因為娘惹糕有三層，建議選用高度較深的模子；若使用電鍋蒸，一樣用筷子確認凝固即可。

接著再將第二層混合液倒入模子中蒸8分鐘，之後再倒入第三層蒸8分鐘，取出放涼後即可切塊食用。

示範的涼糕多數經過入模的步驟，建議可於模子中先放入一層耐高溫的保鮮膜，再將糕點放上，這樣待糕點蒸熟時會較容易脫模，而不會黏在模子上。

做好的涼糕建議在2∼3日內食用完畢，比較不會破壞口感與鮮度。本期...