懂吃的行家就這麼點！把握四季「旬」知識，吃出最佳鮮魚風味 ... | 政府出版品書目資料查詢網

2016年3月22日 — 旬（しゅん）是日語，譯為漢字則為「當令」的意思，現在台灣許多料理店喜以「旬」為名，那就表示這裡準備的食材都是當令的「初物」。

2021年10月11日 — ... 旬，在日文中有季節的意思，所謂旬魚就是食用當季漁獲，希望消費者能食用季節和地點對的食物，進而減少資源耗費。而「慢食」是一種吃的態度。由吃的 ...

2017年2月15日 — 根據氣候與洋流的變化，台灣周遭海洋能捕捉到的魚蝦蟹貝都不一樣。例如，春天正是竹筴魚肥美的季節，夏天在地的鯖魚盛產，不必遠從挪威或冰島進口。 消費 ...

2023年11月15日 — 因此，夏季產卵的鰆魚的旬就在春天、秋季產卵的香魚、鱸魚的旬就是夏天。秋天是秋刀魚、竹莢魚、馬頭魚、旗魚、梭子魚、金目鯛等最好吃的季節。以冬為旬 ...

2020年5月9日 — 鱸魚是夏天的白肉魚代表。蝦子也是「旬」。鮑魚是7月至10月初。 鱸魚壽司。（圖片來源：晨星出版社提供）.

當漁民可大量捕獲某魚種時，表示該魚種的洄游季節已經到來，這種閩南語所謂「對時」，也是品嚐海鮮最美味的時期。本刊以旬魚概念出發，透過知魚、識魚方式引領讀者於正確的 ...

由於太陽直射南回歸線，所以北半球的冬至是白天最短、夜晚最長的一天。過了冬至 ... 本刊以旬魚概念出發，透過知魚、識魚方式引領讀者於正確的「時間」及「地點」選擇 ...

2018年5月31日 — 然而，旬始終是人類了解自然變化的標識，在不同時令享用不同河海鮮，也是日料之旅的樂趣。 除了前面提到過的夏季的竹莢魚、香魚，秋冬季的金槍魚、鰤魚、 ...

2018年10月5日 — 「旬魚」的旬，就是當季的意思，讓人去食用季節對的食物。以螃蟹為例，雖然說一年四季都能吃得到，秋季卻是螃蟹盛產也是最肥美的時候。當消費者選擇 ...