原來可以這樣搭!柑橘果醬料理趣 | 政府出版品書目資料查詢網

台灣是個面積小但環境豐富的土地，當遇上勤奮的農民以開放的胸懷嘗試新事物時，美好的事情就會發生。約莫15 年前，一生致力於推廣柑桔的台大蘇鴻基教授改良柑橘種苗，再加上地方政府正好在推廣柑橘品種的更新，結合花蓮很乾淨的陽光、空氣與水，遂孕育出後山這一抹獨特的味道。 佛利蒙柑、紅江橙、OK 橙分別是在10-12 月、11-1 月及2-3 月可以品嚐到的新興柑橘，本書「原來可以這樣搭！柑橘果醬料理趣」則是這些新興柑橘進一步料理的應用，包含手做果醬的程序、11 道運用果醬製作的料理菜餚、15 道運用果醬製作的烘焙、以及8 個以果醬調製的沾醬/ 淋醬應用。這三種新興柑橘製作為果醬之後可以保存很久，而且風味各有特色，料理的應用甜鹹皆宜。 邀請大家一 起來試試看，用料理把好山好水的陽光與芬芳呈現在您的餐桌上。

4/序 5/作者序 Introduction 6/宜蘭花蓮地區新興柑橘介紹 10/培育台灣柑橘的家- 柑橘農場介紹 11/那個令人難忘的紅江橙- 農友方文盛 14/百花齊放、百橘爭鳴－樹湖豐慶果園 19/達人專欄通訊錄 20/柑橘果醬果餡加工 22/大量的果醬是怎麼被製作出來的呢？ Recipes 26/用簡單的器具，在家也能熬煮的柑橘果醬食譜 28/果醬與餐桌上的常客 #家常菜 30/柑橘燉牛肉 32/香煎魚排佐奶油香橙 34/海鮮橙汁飯 36/日式柑橘醬燉雞 38/橙香韓式炸雞 40/蜂蜜柑橘雞翅 42/柑橘燒烤雞腿排 44/橙汁排骨 46/柑橘醬香里肌 48/橙汁青椒豆腐 50/韓式醃蘿蔔 # 甜蜜糕點 52/果醬與香甜鬆軟的糕點 54/橙香吐司 56/柑橘磅蛋糕 58/柳橙生起司蛋糕 60/巴斯克柑橘乳酪蛋糕 62/重乳酪香橙蛋...