客家飲食文化 | 政府出版品書目資料查詢網

如蘿蔔乾、蘿蔔絲、鹹菜、福菜、梅乾菜、筍乾、瓠仔乾、豆仔乾、花菜乾、高麗菜乾、豆豉、黃豆醬、豆腐乳等。 客家醃製食品可說是累積了先民的智慧，在客家菜餚中佔有著很 ...

客家飲食文化中，除了經典的四炆四炒是眾所周知的客家美味外，只要提到客家菜，還會令人聯想到鹹豬肉、梅乾扣肉、高麗菜封、冬瓜封、白斬雞……等眾多美食。對客家人來說， ...

2017年4月13日 — 說起客家料理，相信許多人直接聯想到「粄條」，不管用炒的、燙的、煮的，各有風味。炒粄條絕不可缺少紅蔥、豬油、蝦米、香菇。「鹹、肥、香」是傳統客家 ...

如蘿蔔乾、蘿蔔絲、鹹菜、福菜、梅乾菜、筍乾、瓠仔乾、豆仔乾、花菜乾、高麗菜乾、豆豉、黃豆醬、豆腐乳等。 客家醃製食品可說是累積了先民的智慧，在客家菜餚中佔有著很 ...

2020年10月30日 — 「客家飲食論述」是由客家歷史、族群特色與特定菜餚三大元素構成，歸納出的客家菜特色如下：用大量鹽和油烹煮食物；物資缺乏以醃製食品為主；量多實在、 ...

客家人的主食為稻米和蕃薯，吃乾飯多於吃粥，因為需要飽食之故，又因為住地大多山嶺邊陲地區，離海甚遠，所以副食品多以畜養的動物肉品、內臟為重，另外屋舍外的菜蔬不僅是 ...

傳統農耕時代，客家長久居於山區，由於粄類食品皆為米製品，既可以耐飽又易於保存，極為方便攜帶到山區工作食用；遇上年節慶典，家家戶戶會舂米、磨米再配上各種佐料，製作 ...

阿三哥客家菜阿三哥客家菜有著客家人道地傳統的好味道，常常客人吃過後都讚不絕口，更是很多客人來內灣必來品嘗的美食之一，老闆娘也很重視客人的健康，所以店內所用的配料 ...