手作豆腐怎麼做？來自日本對旬味的堅持 | 政府出版品書目資料查詢網

「冬」有「終」或「凍」的意思，立冬，代表吹著凜冽北風的冬天即將來臨。到了這個時節，農民作物也要告一段落，準備做冬藏的動作。但立冬時節，雖然日照已短，獲得太陽 ...

2022年10月13日 — 在日文裡，「旬(しゅん)」是指「當令」的意思，MUJI無印良品趁著胃口大開的食慾之秋，邀請顧客購買在地與當令的各式食材，並以國人的主食-米飯為 ...

2016年3月22日 — 旬（しゅん）是日語，譯為漢字則為「當令」的意思，現在台灣許多料理店喜以「旬」為名，那就表示這裡準備的食材都是當令的「初物」。

2016年3月22日 — 【說文解字：日本料理中的「旬」】 旬（しゅん）是日語，譯為漢字是「當令」的意思。 什麼好味讓江戶武士「把老婆寄在當鋪」裡也要嚐一嚐？

2015年11月20日 — 來自日本對旬味的堅持. 2015/11/20. 0. 不愛. 43342; 0; 0. 你應該要知道的食事 ... 日本職人說的「旬」味，是什麼意思？ 指食物味道最美好的時期. 以慢而 ...

2016年3月24日 — 旬（しゅん）是日語，譯為漢字則為「當令」的意思， 現在台灣許多料理店喜以「旬」為名，那就表示這裡準備的食材都是當令的「初物」。

「旬」就像一枚神經末梢的針頭，能準確地觸碰人的味蕾的G點，釋放出或強烈或清淡或粗陋或細潤的感官體驗。日本料理獨一無二的私密是否也在這裡？ 餐具必須優美，廚房必須 ...