你吃的雞是哪種雞？常見蛋雞、白肉雞、土雞小檔案大揭密！ | 政府出版品書目資料查詢網

你知道嗎？我們最常接觸的商業雞種是蛋雞、白肉雞，而最常拿來進補的「土雞」也有許多品種！這麼多種雞裡面，不同品種的生長速度、特質、生活習慣有什麼差異？就讓我們一探究竟！

撰文＝李盈瑩

常見商業雞種：

1、蛋雞

常見蛋雞包括白色來亨雞、伊莎、洛島紅、海蘭等。台灣目前主要生產白殼蛋的品種為「白色來亨雞」，其餘雞種多為褐殼蛋。蛋雞人工選育程度高，相對於土雞，抗病力較弱，且較為神經質，容易受驚。體重較輕、擅飛，產蛋率高，但飼養2年即結束產蛋期（一般土雞產蛋期可持續3年多，但產蛋率相對低）。

台灣市面上販售的白殼蛋大多來自白色來亨雞。

2、白肉雞

白肉雞生長速度快，飼養30多天體重可達2公斤，即能屠宰食用，食量較其他機種大，不挑食、喜歡大口吞嚥食物，不愛活動、反應較遲鈍、不易受驚。

台灣常見土雞：

1、古早雞

俗稱「正土雞」，飼養期6個月達成熟，較不怕淋雨，體質強健，肉質Q彈。

2、黑羽土雞

俗稱「半土雞」，飼養期5個月，較不怕淋雨，體質強健。目前市場上最常見的黑羽土雞約在1980年代末期於台南出現，為雞農自行由黑色羽毛的土雞雜交選育而來。

3、仿仔雞

相對於正土雞或半土雞，較怕淋雨。常見品種包括「竹北仿仔雞」、「紅羽仿土雞」。

4、黑肉雞仔

具有黑肉基因，黑色素沉積於結締組織因而呈現黑肉，肉質佳、營養豐富。

其他雞種：

1、烏骨雞

中國古老品種，12世紀即有記載，體質較弱，淋到雨容易生病。羽毛為「絲羽」，...