地中海料理普遍顏色鮮艷，在外表上會明顯使用紅色的蕃茄、黃色的橄欖油和綠色的植物葉片以組成豐富的色彩，地中海料理以水果、蔬菜葉子、堅果、豆科植物為最大比例，配合 ...
地中海飲食（英語：Mediterranean diet、西班牙語：Dieta mediterránea），又可翻譯為地中海菜、地中海料理，是一種備受當今營養學推崇的飲食模式，以義大利、西班牙、葡萄牙、希臘、克羅埃西亞、摩洛哥和賽普勒斯為其代表，將歐洲、亞洲和非洲的各種習慣融合為一，是環地中海的國家們所共同享有飲食理念[1]。
地中海料理普遍顏色鮮艷，在外表上會明顯使用紅色的蕃茄、黃色的橄欖油和綠色的植物葉片以組成豐富的色彩，地中海料理以水果、蔬菜葉子、堅果、豆科植物為最大比例，配合適量魚、乳製品、紅酒，再輔以相當少的肉，此種結構符合現代科學對人飲食結構的研究，相較於高奶製品和肉製品的西歐型飲食，地中海飲食對人類健康的幫助明顯更大[2]。
聯合國教科文組織(UNESCO)在2013年將地中海飲食登錄在人類非物質文化遺產代表作名錄上，並且明確規定了擁有符合地中海飲食標準的國家為以下七國：「義大利、西班牙、葡萄牙、希臘、克羅埃西亞、摩洛哥和賽浦路斯」，另外整個土耳其、法國的南部、突尼斯的北部、以色列的西部沿海以及黎巴嫩的西南部全都在歷史上受到過地中海飲食的影響[3][4]。
純素食地中海飲食（花菜、胡蘿蔔、小萵苣和櫻桃蕃茄）
蕃茄薯泥橄欖油沙拉佐醃製火腿
傳統義大利餐桌
傳統西班牙餐桌
希臘山羊奶酪配黑橄欖
鰲蝦貽貝燴飯配檸檬片
鷹嘴豆炒麵配紅酒
儘管叫做地中海飲食，不過在實際上「並非所有」的環地中海國家都能符合地中海飲食中所描繪的那種理念，即使是有地中海飲食的國家，也不代表這些國家中的「所有的區域」都有採用到地中海模式。最明顯的例子莫過於北非國家，因為這些國家信奉伊斯蘭教而導致不能吃豬肉也不能喝酒，在一年中還有刻意禁止進食的齋月，它們大多使用羊尾的脂肪和酥油，所以使用橄欖油和紅酒的頻率遠不如正統地中海料理那麼多[5]；另外，義大利北部的飲食文化也不在地中海料理之列，北義大利以醬汁和奶油為主要調料去烹飪食物，這與西歐的法國菜更相近，明顯不屬於地中海...